更新時(shí)間：2023-05-28 15:27:01 來(lái)源：大家找算命網(wǎng) 作者：美麗心情
立秋養(yǎng)生吃什么好？立秋養(yǎng)生食譜有哪些？立秋后，屬長(zhǎng)夏，為脾所主的季節(jié)，當(dāng)以健脾去濕為主。因此，立秋養(yǎng)生食譜應(yīng)以健脾祛濕的食譜為主。下面，中國(guó)吃網(wǎng)小編特地為你搜集了一些適合立秋的立秋養(yǎng)生食譜，愿大家都能做好每個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生。
立秋養(yǎng)生食譜不妨多吃芋頭
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、填精益髓等功效。民間有句諺語(yǔ)說(shuō)，“七月七秋涼，八月番薯芋頭娘。”
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘;并且可提高免疫，有助病后康復(fù)。
養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)：芋頭性平，人人適合。而且它益胃健脾、補(bǔ)中益氣，能很好地緩解食欲不振、渾身無(wú)力。
營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，七大營(yíng)養(yǎng)素基本都齊了。它能增強(qiáng)人體免疫力，特別適合體弱者。同時(shí)，它有助于保持肌膚彈性、延緩衰老。
秋季是芋頭的成熟季節(jié)，芋頭是秋天進(jìn)補(bǔ)素食一寶，有益胃、寬腸、補(bǔ)益肝腎、填精益髓的功效。秋天常吃芋頭能益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，淀粉寒涼達(dá)七成之多，此外芋頭還能增強(qiáng)人體的免疫力、防治癌癥、潔齒防齲。
食用建議：芋頭最好蒸著吃。做甜點(diǎn)，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
下面介紹幾道芋頭的立秋養(yǎng)生食譜
芋頭飯
1.做芋頭飯，又香又粉的芋頭是關(guān)鍵，如果芋頭不粉，再好的廚藝都是假的呀，所以每次買芋頭，我都對(duì)那個(gè)賣芋頭的說(shuō)：如果不粉，我會(huì)把整鍋飯都帶來(lái)給你 吃掉的。自從說(shuō)了這句話，還沒(méi)買到過(guò)不粉的芋頭，嘻嘻
2.芋頭（大概一斤）去皮，切小塊，大概三厘米左右的正方體就可以了，米（1斤）洗好篩干。蝦皮一兩，蔥未半碗，姜未、油、鹽適量，最好再來(lái)二兩上肉，切碎，放醬油，生粉，辣椒醬拌均備用。
3.熱鍋，放油，先把姜未爆香，猛火的情況下放芋頭塊，加鹽翻炒約兩分鐘，把米一起放進(jìn)去再翻炒兩分鐘，放壓力鍋或電飯鍋像我們平常煮飯那樣放水煮熟，最好是放開(kāi)水，煮出來(lái)更香。
4.在等飯熟的過(guò)程中，把鍋洗凈，熱鍋，放油，把拌好的肉碎翻炒熟后加入蝦皮蔥未一起略炒一下，用盤裝好備用。
5.飯熟后開(kāi)鍋，把炒好的配料放進(jìn)去拌均，哇，好香的芋頭飯呀！
注意：做芋頭飯的話最好飯不要放太多水煮太軟，那樣更有嚼勁！
芋頭粉蒸排骨
芋頭粉蒸排骨，排骨鮮香嫩辣，芋頭糯滑可口，美味無(wú)比。另外，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
用料：排骨、芋頭、豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽葉、蔥花
做法
1. 將排骨宰成3厘米長(zhǎng)的段；芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊備用
2. 將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌勻，靜置20分鐘
3. 往排骨中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉
4. 取蒸籠，鋪上粽葉，先墊上一層芋頭塊，然后將排骨鋪上去
5. 倒入腌排骨的醬汁
6. 冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘至肉脫骨
7. 最后撒上蔥花即可
小貼士
1、因?yàn)檎羧饷追郾旧碛邢涛�，所以腌排骨的醬油和鹽一定要適量。
2、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開(kāi)，否則排骨會(huì)較干，也不容易蒸得入味。
3、除了用芋頭墊底，還可以用土豆或番薯，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂。
4、芋頭應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
5、芋頭有小毒，食時(shí)必須烹熟透，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
6、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激，易引起局部皮膚過(guò)敏。因此在剝洗芋頭時(shí)，建議最好戴上手套。
7、沒(méi)有蒸籠的話，可以用鐵碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。
8、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼后，用料理機(jī)打成米粉即可。
其他一些立秋養(yǎng)生食譜
1、醋椒魚(yú)
配料:黃魚(yú)1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法:黃魚(yú)洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚(yú)下鍋兩面煎至見(jiàn)黃，撈出淋干油；鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚(yú)，燒至魚(yú)熟，撈起放入深盤內(nèi)，散上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚(yú)盤內(nèi)即可。
功效:健脾開(kāi)胃，填精，益氣。
2、黃精煨肘
配方:黃精9克，party參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。
做法:黃精切薄片，party參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。
以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。
功效:補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者由為適宜。
3、生地粥
配方:生地黃25克，大米75克，白糖少許。
做法:生地黃（鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)箭煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。
功效:滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結(jié)核，糖尿病患者之膳食。
